МАГИЯТА НА ТЕСТОТО

РЪЧНО ТОЧЕНА БАНИЦА С ПЛЪНКА
Тази рецепта е от моите тефтери,когато по магазините нямаше нищо...и ние,в къщи сами приготвяхме всичко за децата си.
Спомням си,че сутрин в учителската стая (цял живот съм работила това) тези,които нямахме часове а и в междучасията жените си разменяхме рецепти.
И сега,като отворя тефтерчето си виждам коя питка от коя колежка е,кой кекс по рецепта на кого е...за сладкишите също.
Такава беше баницата на баба ми,която беше майстор в точенето милата,но нейната плънка беше само със сирене.
Сега ви предлагам една по-различна от моето детство!

ЗА ТЕСТОТО:
. 2 яйца
.1/2 мая
.1суп.лъж сол
.1 суп.л.захар(може и по-малко);
.1 каф.лъж олио и толкова оцет
.Вода за замесване-500 мл.
.Брашно около 1 кг.

ЗА ПЛЪНКАТА:

.1 коф.кисело мляко,

.3 яйца

.300-400гр.сирене;

.1 бакпулвер,

.4 суп.лъж брашно.
Мазнина , която използвате за намазване на корите:

.Мазнина -(1/2 ч. ч. мас разтопена ,1/2 ч. ч.олио ,1/2 ч. ч масло)

Начин на приготвянето:

В купичка сложете 1/2 от кубчето мая

Дибавете 1 суп лъж захар

100 мл затоплена вода

Покрийте купичката с кърпа...и изчакайте да се активира маята ( да втаса)

ЗА ТЕСТОТО:

.2 яйца
.
.1суп.лъж сол

. 2-3 суп лъж олио
.1 суп лъж оцет
.Вода за замесване-500 мл.
.Брашно около 1 кг.

В дълбок съд изсипете пресятото брашно
Направете в средата кладенче
Добавете 2 яйца
1 сул лъж сол
2-3 суп лъж олио
1 суп лъж оцет
затоплена вода около 500 мл

Замесете средно меко тесто,което оставете да узрее около 20 минути.
Разделете узрялото тесто на малки топки...